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Macarones (sin tomate)

19 May

Me recordarán de películas como: “Lasagna de salmón” o la archiconocida serie “Galletas de gengibre por navidad” pues hoy os traigo “Macarones (sin tomate)”.

El macaron es un dulce muy popular en las pastelerías parisinas. Básicamente el macaron es un pastelito redondo, con dos capas de almendra y azúcar, relleno de merengue. En Francia las ventas de este producto alcanzan las 12.00 unidades al día con una recaudación de 4 millones al año. Esta mañana he recibido una señal divina de nuestro Dios supremo Bill Gates que a través de la red ha hecho llegar a mis ojos el trabajo de Anagrama, un estudio de diseño con trabajos super interesantes, limpios, claros y delicados, como a mi me gustan. Entre estos trabajos hay uno que me ha llamado especialmente la atención: la imagen corporativa de Theurel&Thomas. Una confitería mejicana dedicada exclusivamente a la elaboración y venta de Macarons.

Es una lástima que en España no se pueda comprar este dulce o al menos yo aún no he encontrado donde, el Macaron es un exquisito postre que no he probado jamás pero ya no me aguanto, tengo que probarlos!!! Así que hoy me armaré de valor y gracias a internet que es el I Ching voy a aventurarme ha hacer mis propios Macarons. Si me salen bien prometo fotos y receta. Y para poneros los dientes largos un par de links donde encontrar más variedades, se me hace la boca agua: www.pierreherme.com, www.paulettemacarons.com

Inedit

23 Sep

A Ferrán Adriá se le ha ocurrido un nuevo invento, de la mano de los maestros cerveceros de Damm,  Adriá a dado a luz una nueva cerveza. La botella es muy bonita, pero lo que contiene aún no lo he probado, aunque a juzgar por la nota de cata que me envía  mi amiga M.L. me temo que será un nuevo intento de hacer negocio a base de currarse una buena imagen y una espectacular promoción para total luego, puffffffffff!!

INEDIT DE ESTRELLA DAMM Y FERRAN ADRIÁ: La verdad es que el nombre es lo más acertado, porque si algo es esta cerveza, desde luego que es inédita e insólita y si me lo permitís,  un poco insolente.
Quizás sus creadores hayan pensando en paladares aventureros,  ávidos de nuevas sensaciones y sabores, pero la realidad es que su intensidad aromática abruma y termina cargando. Tiene demasiadas notas especiadas y en boca es muy potente de sabor pero, sin embargo, el post-gusto es suave. Al tomarla uno tiene la sensación de estar comiendo aceitunas negras, y esto no es ni bueno ni malo, simplemente que esta sensación persiste durante todo el trago y acaba empalagando. No puedo decir que le falte frescura porque no creo que quiera tenerla, simplemente creo que es así, espesa, cargante y aburrida.
Recomiendo que la probéis, al menos,  como experiencia sensorial, eso si no me hago responsable de los daños colaterales.” M.L.

inedit

La Sucursal.

19 Jun

Llegué pronto así que me aposenté en la terraza del IVAM a tomarme una caña fresquita mientras esperaba. Tras 30 minutos torrándome al sol, llegó María. Subimos al restaurante ya que este se encuentra sobre la cafetería. Elegante, silencioso y soleado, tiene unas 10 mesas redondas adornadas con unos modernos centros de flores. Nos recibió Manuela Romeralo muy amable y con ese aura de sabiduría que desprende (Mejor sumiller del año según la Guía Gourmetour entre otras cosas). Nos sentaron en una mesa junto a la ventana. Para empezar 2 entradas, una espuma de marisco con vinagreta de “nosequenosecuantos” (servido en vaso de chupito) y un bocado de Bloody Mary (servido en mini cucharita) parecían dos chuminadas pero ehhhhhh…. que estaba buenísimo, lo del BM era como una yema de huevo roja que te explotaba en la boca y te dejaba un sabor a BM y un regusto a pimienta negra bastante sorprendente. Para seguir, una chica muy amable te trae mil variedades de pan para que elijas, pasas, aceituna negra, fresado, etc……..

Seguimos con el huevo asado con carbón de espárrago, también muy bueno, el carbón de espárrago era una cosa rarísima: era un trozo de espárrago pero negro completamente por fuera y por dentro, al principo dudé de que fuera comestible y la idea de que toda la gente que había allí comiendo viera como un trozo de carbón salía de mi boca para estrellarse en la pared me espantó, pero aparté esa visión y me lo comí..y oyeeee, que bueno!

Continuamos con el arroz meloso con velo de Galera y alcachofa, también buenísimo y para terminar la carrillera de Buey que estaba espectacular.

Las raciones no eran abundantes pero si suficientes, al final no podía ya con el postre, que era un tiramisú “rarito” tenía una base como de natilla líquida con gelatinitas de algo que no se que era, sobre esta un esponjoso bizcocho de cacao y hojaldre, luego encima el helado de mascarpone y café y para decorarlo una hoja de cacao puro, bueníiiiiiisimo es poco.

Acompañamos todo esto con un Belondrade & Lurton y un agua de LAS ISLAS FIJI (tienen una carta de aguas con más de 50 referencias). Y al final nos despidieron con unas gominolas caseras que sabían a pica-pica y unas madalenitas liliputienses de almendra.

Precio final con elvino y el agua incluido 55 euros x 2 personas, no está mal teniendo en cuenta que el menú degustación más barato son 55 euros por cabeza y sin el vino…….habrá que repetir el año que viene.

Valencia Cuina Oberta

17 Jun

“Durante una semana, más de 50 restaurantes de Valencia nos invitan a descubrir sus propuestas culinarias, ofreciendo un menú propio a unos precios fijos para todos los establecimientos. Menú mediodía 18€ y menú cena 30€ (bebida no incluida). La cita es del 15 al 21 de junio de 2009.”

Puedes encontrar más información aquí.

Yo por mi parte he reservado mañana para La Sucursal probablemente según dicen el mejor restaurante de Valencia, pero eso depende del gusto de cada uno. Así que mañana me esperan para comer un arroz meloso con napicol y velo de galeras, huevo asado a baja temperatura y carbón de espárragos y carrillera de buey estofada y ligeramente ahumada. ¿Un timo o un éxito? Mañana os lo cuento.

sucursal

Esas cenas de viernes.

23 May

Ayer improvisé una pequeña cena en casa y decidí currarme un poco el tema de la comida, con un resultado bastante bueno así que os paso las recetas.

De primero ensalada césar, con brotes tiernos (espinaca, hoja de roble, lollo rosso…), bacon churruscadito, yema de huevo cocida, picatostes caseros (se tuestan con un poco de ajo y están de muerte), queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Y de segundo lasaña de salmón y gambones, por un lado haces la bechamel con puerro muy picado, y por el otro haces el salmón con champiñones y añades los gambones al final (que se queden casi crudos). Untas una bandeja de horno con mantequilla e intercalas capa de pasta, bechamel, pasta, salmón, pasta, bechamel y lo cubres con queso emmental rayado. 30 minutos al horno a 200 grados y ummmmmmm…….buenísimo.

Está mal que yo lo diga, pero todo estaba de muerte. Para acompañar elegí un Priorat 2005 de las Bodegas Mas Alta regalo de mi amiga Lluch.

lasaña

Almejas con patatas…

23 Ene

almejas

El otro fin de semana me curré unas almejas con patatas, anoche hice una mousse de yogurth y ya estoy planeando mi próximo plato, que sera?